1:鸭子砍大块。鸭皮如果油比较多，就把皮剔下来，切大块。 2:锅里放适量油，把鸭皮小火先炒一下，炒出多余油脂，大火下鸭子翻炒，（想更香就稍微多炒一下，我忘了拍照了），下豆瓣，继续翻炒，加泡椒，姜，青花椒，酱油继续炒，没有豆瓣味儿了，加一点辣椒面，醋，翻炒均匀倒入一罐啤酒，适量的清水。（水不要多了，因为里面不加菜） 3:水开后转小火，放适量的盐（不要多了啊！要不然最后收汁后会咸。我今天做的就咸了一点点🤏），煮到啃得动了，（这道菜一定不要太耙，有嚼劲儿更好吃。最后的时候要大火收汁，不能有太多的汁）加一点藤椒油，适量的鸡精味精，拍破的蒜，切成段的青红椒，起锅前如果有蒜苗加蒜苗就可以了。