胶东过年必备༄「大枣饽饽」༄

作者： 一颗糖572196

山东人每年过年必蒸的༄「大枣饽饽」༄。。。圆溜溜/蓬松暄软的大馒头，配上红彤彤/香甜软糯的大红枣。。。吃进嘴里的每一口都是新年的气息🥰🥰🥰还记得小时候住平房，厨房大，锅也超级大。。。每年的腊月二十三晚上，老母亲都会和上三五十斤面，腊月二十四天不亮就开始忙活做大枣饽饽，一蒸蒸一天😂😂😂整个正月，无论是自己吃还是招待客人，都足够了❣️❣️❣️喜欢记忆中大人们做大枣饽饽，我们小孩子围在边上帮忙插红枣的温馨画面。。。随着时间流逝，我们都长大了。。。农村的一切都没了，取而代之的是高楼大厦。。。家家都住楼房，年味自然而然也就淡了！！！转眼间，我的妞儿都已经十岁了，每逢年节，都会带她一起做些我小时候的传统美食，让她也体验一下我小时候的快乐🙂 做大枣饽饽的面团为中等硬度，不能偏软，不然蒸出来的饽饽是扁的，形状不好看。。。不同品牌的面粉吸水性不同，所以液体量请根据自家面粉吸水性适量增减哈！ 加了猪油的大枣饽饽不仅仅是更香，馒头看起来还会更加有光泽，不喜欢的可以不加哈。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 融化猪油 20克
• 温水 250克
• 红枣 适量

胶东过年必备༄「大枣饽饽」༄的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉和白糖。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

酵母加水搅拌至融化。

步骤 4

边加酵母水，边搅拌成棉絮状，淋入融化猪油。

步骤 5

下手揉成团，不光滑也没事，不影响哈，盖保鲜膜醒发至两倍大。

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步骤 6

步骤 6

醒面的时候将红枣洗净。

步骤 7

剪成条状。

步骤 8

发酵好的面团。

步骤 9

移至案板，揉搓排气。

步骤 10

分成大小均等的面剂。

步骤 11

揉圆。

步骤 12

找个钢镚，洗净消毒后，用它在生胚上如图按压上痕迹。中间一个，四周一边两个。

步骤 13

用两个小拇指，在按压的痕迹处轻轻挑起。

步骤 14

全部弄好。

步骤 15

插上剪碎的红枣，一个大枣饽饽生胚就做好了，醒发至体积明显变大，拿在手里轻飘飘的就好了。

步骤 16

冷水入锅，水开后计时继续蒸二十五分钟左右，具体时间要看你做的大小哈！

步骤 17

喜气洋洋，新年的气息。

胶东过年必备༄「大枣饽饽」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2023-01-06 11:32:07