猪蹄冷水下锅 加点料酒 开锅冲洗
小冰糖下油锅炒至略融化 放入猪蹄炒糖色 炒到猪皮焦黄色 加入剩下的所有配料一起炒 然后加入料酒 三勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 继续炒匀 最后换锅 我用的是铸铁锅 效能比较高
全部倒入铸铁锅后 加清水至恰好没过猪蹄 烧开后 文火炖煮45分钟
然后开始准备鲍鱼,用勺子挖出肉质部分,拉掉内脏,清水冲洗,冷水烧开,凉水冲一下备用,待猪蹄炖煮完45分钟后加入鲍鱼,再炖煮15分钟关火,焖15-30分钟。炖煮过程中可以开盖搅拌一下,海鲜类不用炖煮太久
最后的最后 盛饭浇汁 涂手啃猪蹄