辣椒炒肉真的成为我待客必点菜

作者： 重庆人在长春吃点啥

每次朋友来家做客或者我出去给别人做饭都会点这道菜

用料

• 五花肉 一块
• 瘦肉 一小块
• 豆豉 十几粒
• 螺丝椒 五六个
• 蒜 半头
• 料酒 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 少许
• 鸡精 一勺

辣椒炒肉真的成为我待客必点菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片备用

步骤 2

瘦肉切薄片，加料酒老抽抓匀腌制备用

步骤 3

辣椒切滚刀片备用！买不到湖南地超椒就去超市买螺丝椒最完美的替代！青椒麻椒是做不出这种味道的，会毁了这道菜

步骤 4

大蒜多一点，拍破即可，豆豉多少自己掌握，有些人不爱吃，但是川湘菜豆豉都是灵魂单品

步骤 5

中火锅中少放油，热了下辣椒煸炒，转中到大火，

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步骤 6

步骤 6

勺子铲子不停的擂这个辣椒，炒干辣椒的水分，辣椒表面虎皮状即可关火捞出备用

步骤 7

锅中再少油，中到大火，下入五花肉片翻炒出油脂，微微变黄打卷的样子就下入豆豉和蒜瓣炒香

步骤 8

接着下瘦肉在油里快速滑炒变色即可，烹入锅边料酒去腥，加适量生抽和老抽提色增香

步骤 9

接着放入辣椒，使辣椒充分吸收炒肉的汤汁

步骤 10

最后调入少许盐和鸡精翻炒出锅即可

步骤 11

味道美极了

辣椒炒肉真的成为我待客必点菜的小贴士

朋友们一定要多做，多做，多做几次你就会了，不要第一次做了不成功就觉得不行！做菜是一个经验积累的过程，熟能生巧

菜谱创建时间：2023-01-06 01:43:02