将兔腿切丁清洗，滤过血水装入盆中，放入料酒、盐、生抽、姜、花椒进行腌制，尽量腌制时间长一些，腌制时间越长越入味。
干辣椒剪小段备用，用温水浸泡，怕辣可减量，喜欢辣的可以放多点辣椒。
准备好香料、姜、花椒、陈皮（可放可不放）、大蒜备用
锅内倒入菜籽油烧至八成热下兔子，大火炒至，不断翻炒。
兔肉变色时加入香料、姜、花椒、大蒜、陈皮（可放可不放）不停翻炒
倒入辣椒段进行翻炒
炒兔肉的油变少，试一下味道，加入生抽，觉得不辣加入辣椒粉、花椒粉，炒至兔肉变成棕色加入白芝麻。
起锅装盘，冷却后开吃。
炒至时间较长，要有耐心，喜欢吃辣的可以多放辣椒，不喜欢太辣的可以减少辣椒。