正常戚风步骤，蛋白可以加点香草精
这是吨吨的无油配方
先分离蛋清蛋黄，蛋黄和牛奶、油混合均匀，筛入普通面粉，混合均匀。左右混合，不要转圈，不要让面粉起筋。至混合液体提起打蛋器，顺滑丝滑流下。
打蛋清。低速到起大泡泡，倒入1/4白糖。高速半分钟改中速，有了大弯钩，倒入1/2糖。低速打。细腻，有纹路，最后倒入糖和淀粉，低速。到打蛋器提起，蛋清小直尖。 重点：低速有助于控制蛋清打发程度。更容易打出细腻均匀的蛋糊。
1/2蛋清先和蛋黄糊混合，再倒入蛋清盆全体上下翻拌混合。
130-140度。45分钟。 想嫩点就130度，稍微干一点就140度。 预热5分钟，预热有助于蛋糕表面不开裂。