香煎海鲈鱼片

作者： 皮香麻麻私房菜

家有爱吃鱼的两个宝儿，更有爱买鱼的宝爸😂以往买的河鲈鱼都是清蒸，全家都爱吃。最近，宝爸买来一条8斤多的海鲈鱼，卖家按部位给分包好，一次吃不完冻冰箱里，考虑到鲈鱼冻过之后再清蒸口感可能略差，于是尝试了香煎，没想到味道更受欢迎😋

用料

• 鲈鱼片 1盘
• 姜片 若干
• 蒜片 若干
• 葱花 若干
• 盐 1-2克
• 白糖 1-2克
• 生抽 若干
• 蚝油 若干
• 料酒 若干
• 生粉 若干
• 油 若干

香煎海鲈鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片洗净，控干水分。

步骤 2

葱姜蒜洗净备用。

步骤 3

葱切丁，姜蒜切片备用。

步骤 4

用厨房湿巾擦去鱼片上多余水分，依次放入上述配料中的盐、糖、生抽、蚝油、料酒、生粉。

步骤 5

将配料与鱼抓匀，准备下锅。

步骤 6

使用不粘的平底锅（相对比较好操作），锅热倒入少许食用油。

步骤 7

油热把鱼片快速码平锅底，中火煎（看个人掌握火候水平），火旺点更焦脆，但也容易黑糊。过程中可以轻轻晃动锅，让鱼片受热均匀。

步骤 8

待鱼片一面金黄，快速翻面，放入姜片、蒜片，待另一面稍微上色之后，轻轻晃动锅，让葱片、姜片与鱼片充分地亲密接触。

步骤 9

快出锅前，撒上葱花，倒入一点生抽，继续轻轻晃动锅，让葱花、生抽裹上每一片鱼——好看又美味。

步骤 10

装盘，可以开动啦😍 这么一盘子，最香的蒜片和姜片，老母亲一人独包了——因为儿子们平分了鱼片😂

菜谱创建时间：2023-01-05 17:06:00