客家撒子

作者： sandy85

小时候过年总是收到亲戚朋友们送的撒子，就觉得很羡慕，因为我们家不会做这个。现在自己当妈妈了，就希望孩子们感受下过年的气氛，传统的东西不能丢。去年第一次做，今年就是第二次做。味道有很大的区别，因为发酵的比较长时间。去年醒了十几分钟就开始揉面了，今年酵母多放了一点，醒的时间大概40多分钟。口感就变得很松软，去年是硬的。各有各的风味，看你喜欢。

用料

• 面粉 1000克
• 鸡蛋 4只
• 酵母 6克
• 啤酒 120ml左右
• 葱 一把
• 盐 18克
• 糖 40克
• 猪油 一勺

客家撒子的做法步骤

步骤 1

所有的材料混合起来，揉成团。没有添加水，就是啤酒和鸡蛋里面的水分。所以啤酒要慢慢的添加，免得多了。整体面团的感觉是偏硬的。我醒了大概40分钟。后来又吃了饭，所以醒的时间比较长。如果不喜欢太松软的，就醒15分钟就可以进行下一步了。（没有猪油可以用玉米油）

步骤 2

擀成厚片

步骤 3

切成长方形，对折，切条。

步骤 4

在开口处切，前面三刀不切断，第四刀切断。

步骤 5

去年有朋友说看不清楚，今年放个视频。

步骤 6

放油锅里炸就好了。小火慢慢炸，炸到想要的颜色起锅就可以了。

步骤 7

步骤 8

如果不喜欢这么大，可以切小一点，然后醒发的时间不要太长，它就不会膨胀起来，口感也会硬。 做得不好，只为过年的仪式感。哈哈哈～

菜谱创建时间：2023-01-05 14:43:51