黄栀子捣碎，泡水；
鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干，将黄栀子水涂抹在鸡表皮进行着色后，晾干；
将盐焗鸡粉和料酒均匀涂抹在鸡的表面，腌制冷藏过夜；
葱姜切片，铺在电饭锅底部；
将腌制好的鸡连同腌制的汤汁一起放入电饭锅，按“煮饭”键；
中途可以将鸡翻一下面，“煮饭”结束，美味的盐焗鸡就能出锅啦！
1、对颜色没要求的话，可以省略用黄栀子水着色的过程； 2、刷完黄栀子水后，一定要将鸡的表面晾干再进行腌制，否则腌制不易入味，来不及晾干的，可以用电吹风吹干。