除后加部分，入缸慢速1-3档搅拌成团。
成团即可。密封冷藏水解1小时。
取出，高速5-6档揉至6成筋度。
下室温软化的无盐黄油。 ⚠️面团状态看图参考。
先慢速揉至黄油与面团逐渐融合，大概2分钟，后高速揉至完全扩展状态。上图⬆️参考。
出缸温度24-26°C，轻轻收成表面光滑的面团 28°C，75%湿度发酵至2倍大。
发酵完毕。
桌面撒干粉，倒扣取出。表面再撒一层干粉。
等分6份，收圆。 手法轻柔手粉适量，不要过紧。
一次擀卷，密封松弛10-15分钟。 方法不赘述，翻以前的方子。
二次擀卷后3个一组入模具 ⚠️卷的朝向应一致。
二次发酵。32°C，80%湿度至8分满。
烘烤。风炉160°C25分钟。
出炉马上震模具，依次脱模、冷却。
1.粥的稀、稠程度不一样，建议后加牛奶，根据面团酌情添加； 2.新手注意，黄油不要过早加，影响面筋形成； 3.注意看状态，不要想当然。不懂留言。