可可咖啡车厘子蛋糕C92

作者： 莉莉菲

这是我们周年纪念日&圣诞的蛋糕，因为小王子喜欢巧克力口味，所以做了可可咖啡体，奶油也加了很多可可粉去调，奈何跟设想中还是有一定的差距。 但没想到经过随意裱花后，这抹粉棕色也有了意想不到的惊喜，因为车厘子和珍珠糖的加持，多了几分优雅和高级。 - 模具尺寸：6寸 裱花嘴：3能6齿

用料

• # 蛋糕坯
• 玉米油 25克
• 可可粉 10克
• 速溶咖啡粉 2克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 3枚
• 木糖醇 40克
• 白醋 2克
• # 装饰
• 淡奶油 400克
• 木糖醇 24克
• 可可粉 15克
• 车厘子
• 清香木
• 珍珠糖

可可咖啡车厘子蛋糕C92的做法步骤

步骤 1

玉米油+可可粉+盐搅拌融解；

步骤 2

加入牛奶继续搅打至乳化；

步骤 3

筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；

步骤 4

分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；

步骤 5

混合蛋黄与面糊；

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半的木糖醇，打起泡后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；

步骤 7

分一铲蛋白霜到面糊中随意拌均匀；

步骤 8

把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的手法翻拌均匀；

步骤 9

从20cm的高度把面糊倒进模具；

步骤 10

至烤箱最底层，上140度下160度烤50分钟至轻微回缩；

步骤 11

出炉震出大气后倒扣至彻底凉；

步骤 12

均匀分成三片；

步骤 13

淡奶油+木糖醇打至七八分，加入可可粉继续打均匀，然后裱花装饰即可。

步骤 14

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 15

成品1

步骤 16

成品2

步骤 17

成品3

步骤 18

成品4

可可咖啡车厘子蛋糕C92的小贴士

△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀； △ 本火候仅对本烤箱而言，不同的烤箱不同的脾气，仅供参考； △ 打发淡奶油时，可可粉宜后放，否则可能会打发不了。

菜谱创建时间：2023-01-04 22:21:20