鸡胸肉馅饺子

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作者：艾米可樂

最近有次网上买的蛋饺寄回给妈妈，妈妈去看姥姥一起吃，说挺好吃。隐约记得里面用的是鸡胸肉。鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量却很低，是很健康的肉类。如果正在控制饮食或者想吃的不那么油腻，又或者吃不了红肉馅的（比如猪肉、牛肉、羊肉…），不妨试试鸡胸肉馅的饺子。吃的美味健康有营养，做起来又简便。离开家，妈妈每次电话总是嘱咐，要吃的好一点。自己第一次做鸡胸肉馅饺子，味道不错，记在这里，免得以后忘了。我觉的这个馅料也可以包成包子。等放假回去包给爸妈吃～

用料

鸡胸肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备肉馅： 1.鸡胸肉洗净，表面的筋膜去掉，切成小肉粒。可以先顺着肉的纤维切成条，然后再切成肉粒会比较容易，也比较快。切好后放入比较大的碗中。加入约一汤匙料酒搅拌一下。 2.葱姜蒜根据个人口味喜好切成末，放入切好的鸡胸肉中。加入黑胡椒粉（如果没有可以不加） 3.干花椒放入小碗中，加温水泡一会，放凉。切好的鸡胸肉会比较干，加点花椒水，将肉馅搅拌均匀，要少量多次添加，免得花椒水加多了。图忘拍了⊙▽⊙ 聪明的你想象一下啦~

步骤 2

准备菜：把绿甘蓝，藕，胡萝卜，杏鲍菇都切成小碎丁，如图。菜切好后倒入适量玉米油，搅拌均匀，让油包裹住菜，可以减少后续菜出水。如果有擦丝器，可以把胡萝卜擦成丝再切碎就比较容易。菜的用量总共大约400g，主要是我比较喜欢菜多点。如果喜欢吃肉多点的，菜减量。各位可以参考比例范围大约是肉：菜=1：1-1.5

步骤 3

把刚才准备好的鸡胸肉馅放入搅拌好的蔬菜里，加入蚝油一汤匙。适量味极鲜，盐，搅拌均匀当然要少量多次，免得太咸。如果蚝油，味极鲜加的多，盐都可以不加，根据个人口味自己决定。

步骤 4

我为了能吃点粗粮，加了大麦粉，和面时，边加水边用筷子搅拌，成絮状后揉成不粘手的面团，用保鲜膜包好，放一边醒一醒。准备面团可以在馅料前，这样如果着急包，馅料弄好之后，面团也就醒的差不多了。如果不着急用包，可以把馅料搅拌均匀后放置一段时间入味。

步骤 5

上图。

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步骤 6

出锅，蘸点醋，味道很棒。