操作简单易成功的大黄米切糕(年糕）

作者： 猫大王

因为不爱吃切糕里面的豆子，所以不喜欢买现成的，自己做喜欢放啥随心情，喜欢吃枣就多放。 传统撒粉的做法做过两次都不成功，干硬，而且超级耗时，记录一下另一种做法，一次成功，口感味道一点不差。 分量比较小，蒸半小时就可以，如果加量也要加时，否则熟不透。 成品口感热的时候粘糯带一点韧性嚼劲，不是麻薯那种非常软的口感。 放凉以后切厚片密封冷冻保存，吃的时候微波炉转一下或者油煎。

用料

• 大黄米面 200克
• 水磨糯米粉 50克
• 细玉米粉 30克
• 开水 174克
• 枣 适量

操作简单易成功的大黄米切糕(年糕）的做法步骤

步骤 1

三种粉混合，一边倒入开水一边搅拌，把粉烫熟。用手指搋匀，比较粘手，可以借助硅胶刮刀。枣提前泡一小时后，去掉枣核。把大部分枣肉拌入面团，留一部分备用。

步骤 2

六寸活底圆蛋糕模把底拿掉。屉布充分打湿，把面团移到屉布上，再拎着屉布放入模具中。手沾一点水，把面团按平整，在表面按上剩余的枣肉。这个量大概到模具的一半高。

步骤 3

蒸锅加充足的水，凉水开蒸，上汽后中火蒸计时30分钟。蒸好后拎着屉布移到面板上，刀沾水中间切一半，两层叠到一起厚度正好，看着更正宗。

菜谱创建时间：2023-01-04 14:54:46