蔬菜和葱，火腿全部切好，分别放到碗中备用。
热锅凉油，放入切好的葱花炒香，再放入西红柿，加入适量盐，和家里的其他调料，如味极鲜。待西红柿也炒香后，往锅中放入娃娃菜，可按情况加入适量水，避免糊锅。
娃娃菜也炒香后，加入火腿片。然后往锅里加一点水。待水开后放入适量的挂面。可以稍微少放一点面，因为是面条汤。等面条煮的快熟时，往锅的中间处（火旺处）打一个鸡蛋进去。待鸡蛋成形后，往锅里稍微再加点盐，香油。好吃营养的荷包蛋面条汤就完成了。