【番茄炸蛋】番茄蛋的天花板吃法！酸甜爆汁巨开胃，狂干两大米碗都不够！

作者： 菜菜美食日记

最近“阳康”，胃口不好的伙伴们有救啦。 这道酸甜可口，又不上火的番茄炸蛋一定能拯救你的食欲。 炸蛋酥松多孔，特别吸味，浸泡在酸酸甜甜的茄汁里吸饱汁水。 盖浇在饭上，一勺下去，鸡蛋爆汁、茄汁柔软，汁水多到从嘴角流出来。 不用别的菜，就能吃得超香超过瘾，米饭一下就扒光见底。 做法也很简单，类似家常的番茄炒蛋，唯一区别就是炸蛋。 把蛋液放进空气炸锅烘烤，中途翻面，几分钟炸蛋就做好了，非常轻松。 番茄在锅里翻炒出茄汁，再把炸蛋丢进去煮2分钟，这道菜就完成了。 厨房小白也能轻松拿捏！方子都在下面啦，记得看哦！

用料

• #炸蛋（空气炸锅版）
• 鸡蛋 3个
• 食用油 20g
• 盐 1g
• #番茄汤底
• 冷冻番茄 2-3个（300g）
• 蒜末 1大勺
• 香葱 1根
• 盐 1-2小勺
• 糖 小勺
• 生抽 1大勺
• 可选：蒜蓉剁椒/韩式辣酱/番茄酱 1大勺

【番茄炸蛋】番茄蛋的天花板吃法！酸甜爆汁巨开胃，狂干两大米碗都不够！的做法步骤

步骤 1

冷冻番茄，放入温水浸泡2分钟，去皮

步骤 2

番茄切小块

步骤 3

碗里打入3个鸡蛋，加入1小勺盐，用叉子、打蛋器搅打气泡，混入空气炸起来更加蓬松

步骤 4

烤架包裹锡纸弄成烤碗，倒入20g食用油，放入空气炸锅

步骤 5

最高温加热5分钟，倒入蛋液铺平，最高温烤10分钟

步骤 6

中途翻面继续烤8分钟出锅 空气炸锅炸蛋不吸油，炸完可剩余8-10g油

步骤 7

起锅用烤完炸蛋的省油，烧至四成热，煸香蒜末，加入番茄丁炒出汁

步骤 8

加入1大勺生抽、1小勺盐、1小勺糖、1大勺番茄酱（可选）调味，加入小半碗水，煮沸 番茄汤底基础调味就盐糖、生抽，可额外添加点蒜蓉剁椒/韩式辣酱/番茄酱增加风味

步骤 9

沸腾后，加入炸蛋煮2分钟

步骤 10

吸饱汤汁后，撒上葱花食用

菜谱创建时间：2023-01-04 12:31:34