土豆、洋葱、西红柿切滚刀块备用
鸡腿洗净、表面改刀，姜切片放入鸡腿的盆中，加2勺料酒，拌一下腌大概15分钟。
剩下的姜切片、大蒜瓣切末备用。
腌好的鸡腿，下入开水中，煮出血沫。再用冷水洗干净，控干水分，备用。
锅中放入适量油、花椒油，待油烧热后放入切好的姜片、洋葱、大料翻炒至出香味，倒入控好水的鸡腿，翻炒，鸡腿表面有些金黄，这个时候倒入切好的西红柿、胡萝卜、土豆，加入冰糖、精盐、生抽、红烧酱油，进行翻炒一下，待所有的食材都包裹上料汁，倒入开水没过食材。中火炖大概30分钟左右，中间开盖翻一下以免糊锅。
出锅前加入蒜末，翻拌一下即可享受美食了