1、将泡菜坛子洗净，里面用白酒转一圈消毒，倒扣晾干。 2、将所有蔬菜洗净晾干，萝卜、芹菜切条，圆白菜切大块。 3、准备凉白开：自来水扔进20粒左右的花椒烧开晾凉，五斤坛子，大概需要三分之二的凉白开水，约1.5升多。 4、将凉白开水倒入坛子，加入60克泡菜盐（无碘盐）；搅一下；尝尝咸淡，稍咸最好；加入各类蔬菜和小半瓶泡椒和泡椒水。保证所有蔬菜都淹没在水下，可以压块小石头。（要是最后发现水不够就加些纯净水） 5、最后加入冰糖和一瓶盖高度白酒。 6、盖上坛子盖，边上加点盐，倒些纯净水。 7、放在避光温暖少油烟的地方。