潮汕腌青咸菜（记录一下）

作者： AE-nvnvnvnuan

用料

• 大头芥菜 6-8斤
• 粗盐 1.5kg
• 南姜 1斤
• 红辣椒 两个
• 青辣椒 两个
• 小米椒 6个
• 芹菜 一斤
• 冰糖 适量
• 青甘蔗（可以不要） 一小节

潮汕腌青咸菜（记录一下）的做法步骤

步骤 1

芥菜掰开洗净

步骤 2

掰开

步骤 3

洗净先晾干或者风干一下

步骤 4

红辣椒青辣椒洗干净也是先晾干

步骤 5

还有小米椒和芹菜洗净晾干，芹菜叶子摘掉

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步骤 6

步骤 6

一斤南姜洗干净一定要冲洗干净不然夹缝有好多沙土（这个一定要南姜别放成什么沙姜生姜的那不是一个味）

步骤 7

芥菜晾干后切条，不切也可以，我为了方便吃切了条

步骤 8

找个盆装撒差不多半斤粗盐翻拌一下，然后静止一会杀一下涩水

步骤 9

趁等的功夫把南姜用刀劈小块再用锤子锤一锤（别问为什么是劈因为太硬了这个鬼姜😂手都酸了）

步骤 10

锤好的南姜找个盆子装

步骤 11

把剩下的2斤粗盐都倒入翻拌均匀

步骤 12

烧一锅开水，放凉备用（一定一定要烧开还要放凉）

步骤 13

找个无水无油的玻璃缸😂芥菜铺下去➕芹菜辣椒

步骤 14

撒一层南姜粗盐，然后再铺一层芥菜➕芹菜➕辣椒再撒一层南姜粗盐

步骤 15

直到要塞满罐子，最顶层是要撒南姜粗盐

步骤 16

然后加点冰糖，有甘蔗的这个时候就把甘蔗放进去

步骤 17

把放凉的开水倒入罐子里面 应该放个7天就可以吃了，第一次做记录一下哈哈哈哈哈哈等能吃我再更新

菜谱创建时间：2023-01-04 01:53:13