蒸熟晾凉的紫薯和牛奶混合，用料理棒或破壁机混匀（手动捣碎+电动打蛋器混匀+过筛也可）
3个蛋黄+1个全蛋+植物油+紫薯泥，用电动打蛋器低速混匀，加一丢丢醋调一下颜色
筛入低筋面粉，混合均匀
3个蛋清打蛋白霜，加入40g糖，打到大弯钩状态（快速搅拌后提起，看盆中蛋白霜状态）
蛋白霜和蛋黄糊混合，先取一半蛋白霜和蛋黄糊混合，再把混合后的糊倒回蛋白霜的盆里，快速翻拌均匀
把混合物倒入模具，8分满，震出气泡，此方我多做了两个杯子蛋糕
烤箱上下火150度预热10分钟，烤45分钟（这次烤得不太好，表面炸裂严重，中心还比较湿润，温度时间需要调整，我先记录下这次的）
取出震出热气，倒扣晾凉，均等分3份
芋泥做法：紫薯芋头蒸熟晾凉，和融化的黄油、糖、牛奶一起捣碎放破壁机搅细腻，过筛（可根据所需粘稠度和颜色适当调整紫薯和牛奶的量）
将芋泥抹在蛋糕夹层及表面，点缀麦片即可，冷藏风味更佳