黄鱼身上改刀，表面水擦干净。热锅热油，放点盐，把鱼放进去，两面煎黄，盛出。
热锅热油，放五花肉（肉条）中小火煸香，放入姜、蒜瓣、生姜煸香，放锅一边，放入鱼，放料酒、生抽，然后用勺子把汤汁多次浇到鱼身上。
放开水，到鱼身2/3处，煮一会，放入盐、味精、蚝油、糖。小火煮，出锅前，放入葱，盖上盖子焖一下，放入少许醋，胡椒粉，可出锅。