打散鸡蛋，加入一小勺牛奶，一丢丢盐，继续打匀。不粘锅里加入油（烧菜用的玉米油、葵花籽油都行）油的量，铺满锅底，不用很多。油小火加热，滴一滴蛋液能马上结起时，倒入蛋液，铺满锅底。
锅底蛋液结起，马上拿筷子从两边往中间夹起，固定住，然后转动。让上面流动的蛋液流到锅底，等结住了，继续转动筷子。米饭盛盘子里，从锅里慢慢移出蛋皮，盖在米饭上。
配上咖喱牛腩、咖喱鸡都行。反正咖喱配蛋包饭就是绝绝子。
开动。