三鲜馅包子

作者： PennyZY

用料

• 面粉 300克
• 温水 70克
• 酵母 3克
• 温牛奶 100克
• 糖 10克
• 1.猪肉馅 适量
• 2.鸡蛋 1个
• 3.扁型黄色洋葱 半个
• 4.虾仁 若干
• 5.胡萝卜 1根
• 6.蒜末 适量
• 7.黑胡椒粉 适量
• 8.黄酒 适量
• 9.香油 适量
• 10.味极鲜酱油 适量
• 11.老抽 适量
• 12.五香粉 适量
• 13.盐 适量

三鲜馅包子的做法步骤

步骤 1

1. 先发面：70克温水放入3克酵母+10克细砂糖，100克温牛奶，揉成面团后盖上保鲜膜放入温热的烤箱进行发酵，大概2个小时左右。

步骤 2

2. 三鲜馅：1.先将洋葱切成碎末煸炒成金黄后加入蒜末，关火，等待自然冷却。2.胡萝卜切成片煮10分钟然后碾成泥。3. 将虾仁剁成泥或者小块都行。4. 将1-13调料+炒好的洋葱碎+胡萝卜泥+虾仁泥都搅拌在一起，按一个方向搅拌肉馅，期间分3-4次填入少许纯净水，这样肉馅会更多汁。都弄完放入冰箱冷藏20分钟备用。

步骤 3

3. 将发酵好的面团做成24个剂子（1/3手掌大小适合小朋友）也可以做成16个剂子（1/2手掌大小标准个头）依个人喜好。

步骤 4

4. 蒸锅稍微预热一下，温热就行，不能太烫。把包好的包子放入蒸锅进行二次发酵，15分钟左右差不多增大一些就行（太久时间包子蒸出来容易塌），然后开大火，水开后15分钟即可，关火后焖5分钟再开盖防止包子回缩。香喷喷的包子就做好了！😋

菜谱创建时间：2023-01-03 06:46:43