牛肉洗净。热锅，少牛肉。加葱姜蒜八角花椒，冰糖。加料酒，酱油。上色后，倒入砂锅加热水，煮2个小时。出锅前十分钟加白萝卜。
熬酱汁：热油，葱，大蒜四瓣，花椒一把，豆瓣酱一勺不用多，加一小碗清水。
煮面，2分钟，捞青菜。
碗里加一勺酱汁，加牛肉汤，加面。