红烧鱼块-小时候的味道

作者： 一蘭_

小学三年级就学会的一道菜，每次做都是儿时回忆

用料

• 花椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 草鱼 2斤
• 淀粉 适量
• 蒜 独头蒜2-3头
• 蚝油 一到两勺
• 生抽 适量
• 泡椒 适量
• 鸡蛋清 两个

红烧鱼块-小时候的味道的做法步骤

步骤 1

鱼块腌制忘了拍照了，根据以下文字操作哦 1.买回来的草鱼清理干净切块后腌制20分钟左右，直到没有鱼腥味即可 腌制用料：葱姜蒜，花椒，料酒，食用盐等调味品进行腌制

步骤 2

2.腌制好的鱼块去除调味品以及腌制水 确保控干后加入生粉与鸡蛋清拌匀 此步骤需要确保鱼块能挂糊就可以锅中热油进行油炸鱼块缓解啦 特别注意：鱼块全部炸完后，记得在回锅复炸一下 如果感觉鱼块较多用不完，可以酿凉保存再做

步骤 3

炸好后备用，锅中留底油开始炒料

步骤 4

个人口味偏酸辣口 锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱，泡椒 花椒葱姜蒜炒香，炒制过程加入生抽蚝油调味 所有调味料炒出香味后加入鱼块轻轻翻炒一下，加入适量开水大火煮开收汁，这样鱼块会非常入味 收汁期间可以放一些小芹菜梗，味道会很清香

步骤 5

出锅成品，味道真的很下饭呀 鱼皮酥软，鱼肉入味 集美们 做起来

菜谱创建时间：2023-01-02 22:22:38