生鸡先冷水洗净，在锅底放一双十字铁筷（避免鸡沉底煮焦），把鸡放到铁筷上，用热水煮15分钟左右。 把鸡脖子、鸡爪子减掉，内脏剪开用热水清洗后，把热水倒掉。
锅里重新倒入开水，盖过鸡肉，煮10分钟左右。 捞掉浮波。 放入100粒胡椒粒、20粒花椒粒、生姜。 小火煮1小时。 此时准备好人参、松茸，腊肠剪小段。
把鸡翻面，放入人参、松茸、剪成小段的腊肠。 继续小火煮30分钟，即可。