脱骨排骨

作者： Ai小魔女

2023.01.02 2022年12月06日前每天关注封控区、管控区、防范区的变化。避开和尽量不染指高风险地区、中风险地区。庆幸生活在低风险地区。 2022.12.06全国全面解封。疫情如潮水一般，一夜间🐏已经遍布全国。 既然没逃过落入羊🐏群下场，后期就要好好增加营养。 元旦美食———脱骨排骨。

用料

• 排骨 约1000克
• 食用油 约80毫升
• 大葱 半根
• 姜 一块
• 八角 2个
• 桂皮 1小段
• 干辣椒（可以不放） 2个
• 白糖 约10克
• 厨用花雕 约30毫升
• 生抽 约20毫升
• 老抽 约10毫升
• 食用盐 约3克
• 小香葱 少许

脱骨排骨的做法步骤

步骤 1

洗干净的排骨放入冷水锅中，开中火。

步骤 2

水开撇去浮沫，煮约两、三分钟。捞出排骨用温水洗干净，控水备用。

步骤 3

葱、姜、八角。桂皮和干辣椒没入镜😂

步骤 4

锅里放油，倒入上图的佐料煸炒至香。

步骤 5

放入排骨，小火，先煸炒一下排骨的水汽。

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步骤 6

步骤 6

再放入白糖继续煸炒。

步骤 7

炒至排骨微微发黄。先加厨用花雕翻炒片刻，然后依次加入生抽、老抽翻炒半分钟。

步骤 8

加入没过排骨的开水。小火炖。

步骤 9

约四十分钟左右的状态，用筷子叉一下（判断肉的成熟度）肉基本熟了就可以放盐，继续炖。

步骤 10

大约五十分钟了，肉熟。开大火收一下汁。

步骤 11

出锅，撒上小香葱，完美。

脱骨排骨的小贴士

1、肉的成熟度根据自己的喜好，选择炖的时长。

菜谱创建时间：2023-01-02 16:41:41