大枣饽饽

作者： 随风且住

在烟台的年俗里，大枣饽饽寓意着日子过的红红火火，蒸蒸日上，枣的谐音还有早发的意思。每年家家都会蒸几锅

用料

• 面粉 500克
• 水 190克
• 牛奶 50克
• 糖 10-30克
• 油 8克（猪油，玉米油，花生油都可以）
• 酵母 5克
• 干红枣适量
• 每家的面粉干湿不一样，这个水量适合我家的面团，大家做可以调整

大枣饽饽的做法步骤

步骤 1

面粉水牛奶糖油酵母倒入盆里和光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵

步骤 2

等候醒发的时候洗干红枣擦干

步骤 3

按照枣饽饽的大小剪枣子

步骤 4

和上干面粉，这一步是为了蒸好的枣子不出水

步骤 5

根据枣饽饽的大小把玉米叶子头尾修剪下

步骤 6

每年秋天都会买些玉米叶子蒸馒头包子用，晾干装在袋子里能用一整年

步骤 7

发好的面团，枣饽饽的面比普通馒头硬，软了会没有型

步骤 8

一块面团分两个，一个是500克

步骤 9

大枣饽饽和平常吃的馒头不一样，就是大，家里锅小只能蒸500克的，外面买的饽饽一般都是600克一个，揉面排气到没有气孔就是好了

步骤 10

排好气开始团圆

步骤 11

团圆再搓成圆柱形

步骤 12

这是基本的样子

步骤 13

开始挑鼻擦枣

步骤 14

擦几个枣子根据饽饽的大小，有9个枣的还有5个枣的

步骤 15

我的枣饽饽大，13个枣合适

步骤 16

垫上玉米叶子

步骤 17

可以做完一起擦枣

步骤 18

也可以做一个擦一个

步骤 19

放蒸屉里醒发

步骤 20

这是醒发好的样子

步骤 21

醒发好有一倍大

步骤 22

水开上锅，上气蒸30分钟关火闷5分钟开锅

步骤 23

放凉装保鲜袋，放冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候切片放锅里加热5分钟

步骤 24

刚出锅的枣饽饽直接掰开吃就好

菜谱创建时间：2023-01-02 16:35:14