紅酒首先倒入鍋裏，中火大概煮15分鐘煮走酒精。蔬菜切粒。待紅酒稍涼後加入和牛及蔬菜，醃製一晚。
拿出和牛並用廚房紙拍乾。放入中火的鍋裏每面煎2分鐘，令表面金黃。
拿起和牛，在同一個鍋裏加入蔬菜。小火炒10分鐘。加入茄膏再炒5分鐘，令蔬菜表面均勻沾上茄膏。
在燉鍋裏加入之前醃牛肉的紅酒汁，並倒入義大利黑醋。大火滾起。
在鍋裏加入牛肉及蔬菜，蓋上蓋子。用小火燉2至3小時。
可以用鑄鐵鍋慢火煮或用焗爐焗2至3小時。
煮好後，可以拿出牛肉及蔬菜，剩下煮牛肉的汁。把牛肉汁放入雪櫃冷藏一晚，翌日隔走油脂。
牛肉汁隔去油之後，中火煮至黏稠。吃前，把牛肉放回汁內稍稍加熱，即成。