广式月饼

作者： Fannie_zong

饼皮➕(内陷➕外馅) 4:6 例如一个月饼共重75克或50克 皮➻75×0.4=30g 皮➻50×0.4=20g 馅➻75×0.6=45克 馅➻50×0.6=30g 如果300克面团做50克一个的就是300÷20=15个

用料

• 月饼糖浆 85g
• 枧水 2g
• 花生油 30g
• 低筋面粉 130g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

月饼糖浆和枧水和花生油搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

揉成面团，保鲜膜包着常温醒发2小时

步骤 4

30g陷，醒发好的饼皮

步骤 5

包出来

步骤 6

模具粘粉，面团也粘粉防粘

步骤 7

上下火200度先烤5分钟，拿出来轻轻的刷蛋黄液(全蛋），再烤5分钟

菜谱创建时间：2023-01-02 09:56:36