年糕花蟹腩肉煲

作者： 七个字成一个名

新年怎么能少得了年糕呢？为了这一口酥香软糯的年糕配上紫苏花蟹增鲜，五花肉增香，翠绿的莴笋丁橙黄的胡萝卜丁洁白的马蹄冬菇丁增色。岁岁年年步步高升，用美味承载美好的寓意认真开始新一年的生活吧~

用料

• 主菜：
• 年糕 400 g
• 花蟹 2 只（约8两）
• 五花肉 300 g
• 蔬菜： 按需选
• 胡萝卜 1 根（约150 g）
• 莴笋 1 根（约150 g）
• 鲜菇 8 朵（约150 g）
• 马蹄 8 个（约150 g）
• 作料：
• 紫苏 80 g
• 生姜 50 g
• 小葱 50 g
• 蚝油 3 汤匙
• 酱油 2 汤匙
• 白糖 3 克
• 生粉 适量
• 油 100 g

年糕花蟹腩肉煲的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜滚刀块，冬菇马蹄对半切开备用，葱切段，姜切块，紫苏取叶；

步骤 2

五花肉取肥瘦均匀的部位切成块状，加入一勺生粉（3 g）两汤勺蚝油和一汤勺生抽酱油抓拌腌制入味； 花蟹开盖去塞去嘴后一切六块，蟹盖内外撒适量生粉，蟹肉加入适量生粉（15 g）拌匀； 年糕切成较粗的条状一旁备用

步骤 3

烧一小锅油，加入（五花肉过肥的部分），姜块，胡萝卜块，冬菇块煎炸3-5分钟至微微上色后捞出控油备用； 锅中分次加入年糕，花蟹煎炸至两面焦黄后捞出； 倒出多余的油后留些许底油加入葱白段煸香，加入炸过的胡萝卜冬菇姜块以及马蹄莴笋块翻炒均匀，加入年糕和花蟹；

步骤 4

准备500 mL热水，加入两汤勺蚝油，一汤勺酱油一小勺糖搅匀后加入锅中，转大火烧开并铺上腌制入味的五花肉块，紫苏叶，盖盖闷煮10分钟至汁水浓稠；

步骤 5

撒上绿色葱段翻炒10秒左右准备出锅装盘

菜谱创建时间：2023-01-01 23:36:01