拔丝地瓜

作者： 这是一粒盐

2023年，新年第一天，希望大家的生活都如这道拔丝地瓜一样，甜如蜜！

用料

• 红薯 3个
• 油 若干克
• 白砂糖 若干克
• 土豆淀粉 若干克

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

清洗好红薯，要选面面的，比较甜，比较好吃。清洗干净，切成这种滚刀块状。

步骤 2

冷水下锅，沸水煮5分钟左右，煮成半生不熟的状态，这样更好的进行下一步的油炸。

步骤 3

煮完的红薯一定要过凉水几遍！这样是为了下一步上粉的时候，不会把面烫熟了。

步骤 4

在盆里，倒入若干土豆淀粉，让红薯翻滚几圈，每个都裹上淀粉，这样就行。

步骤 5

下油锅前，先扔进去一个试试温度，大概扔进去会冒很多泡泡就行。然后全部红薯扔进去，因为我准备的两人份，不多，所以一个锅正好能装。炸熟后捞出，中间有粘在一起的，可以用筷子分开。

步骤 6

锅里可以剩一些炸完的油，然后加入少量水，白糖的比例一定是比水多一倍以上的，两倍左右。熬糖的过程一定要盯着，等糖慢慢的冒泡泡，然后在由透明转香油色的时候。

步骤 7

就是突然变色的时候，加入炸好的红薯。翻炒，糖会粘在红薯表面。

步骤 8

完成啦，非常好的拉丝效果。

步骤 9

哈哈哈，我真的很喜欢吃这道菜。

菜谱创建时间：2023-01-01 21:55:19