这是一条鱼的处理方式，去头、剔骨
鱼身剔骨，剩下的骨头和鱼刺，鱼刺用镊子拔出。
加盐、白糖、白胡椒粉、淀粉拌匀。
再加一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以加点郫县豆瓣酱或者小米辣。
拌匀腌制15分钟。
锅内热油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入洋葱煸炒，稍软一点关火。
铺上一层金针菇。
再铺上一层豆腐，黄鱼搭配豆腐是很好吃的。
将腌好的鱼铺在豆腐上。我今天腌没有出水，所以先在豆腐上浇了一层蒸鱼豉油给下面的菜上味，没有浇在鱼上面是因为鱼的咸淡正好了。如果有腌出的汤汁，可以将汤汁浇在鱼上面。
盖锅盖中小火8-10分钟，锅底会出水，都是食材本身的水分，原汁原味。
打开锅盖放入香菜，再焗半分钟就可以出锅了。我今天没有淋热油，可以再淋些热油上去。