准备食材 荷兰豆去两头和丝,莲藕和胡萝卜去皮切片,木耳泡发,大蒜切片
开水加入油和盐,木耳焯水3分钟
加入胡萝卜一起烫10秒捞出
莲藕焯水1~2分钟捞出放入凉水中,注意千万不要煮软
荷兰豆焯水10秒,捞出过凉水
起锅烧油,蒜片爆香
所有食材放入锅中,加盐、鸡粉,翻炒几下,倒入少量水淀粉勾薄芡,出锅
成品
这道菜的关键,要快,口感是爽脆的 食材不能焯软,最后炒的时候也要快,可以提前准备好水淀粉,太慢了炒软了会影响口感。焯水的时间只是参考,跟切的大小薄厚都有关系