1、土豆切块，放水里防氧化 2、琵琶鸡腿剁五六块，水中泡15分钟（放葱姜大料去腥） 3、番茄开水烫去皮，切细丁 4、蒜和辣椒打细碎 5、水中加盐煮熟土豆（大约15分钟） 6、鸡腿加盐煮15分钟后再继续泡15分钟 7、锅中放150g油加热至五成，（中小火）放辣椒与蒜蓉，翻炒后放番茄碎炒30秒 8、放入葱花、香茅，与蚝油 9、翻炒均匀加入土豆，（提前压碎土豆）小火翻炒，放盐和味精 10、小火倒入鸡块炒2分钟再焖两分钟