排骨洗净，凉水入锅，加料酒姜片去飞水捞出，再洗净浮沫，沥干。
锅中热油，放入排骨煎至两面焦香。 将排骨拨到一边，放入少许白糖，小火煮至冒泡且呈焦糖色。 将排骨和糖色混合翻炒。
放入姜片八角桂皮香叶爆香。
放入老抽一汤匙、生抽四汤匙、一小块冰糖、一个橙去皮切块，少许盐。加没过排骨的开水。中火闷20分钟。
煮到20分钟，大概是这个状态，再加入一个新鲜的橙。开大火收汁。
10分钟后大概这个状态，加四汤匙白醋，再煮2分钟。
将排骨用筷子夹起来装盘，橙渣和料头捞起丢掉，锅中留酱汁，小火煮冒泡。
淋上刚刚的酱汁，撒白芝麻就可以出锅。