一头蒜、一块姜，去皮洗净，破壁机捣碎；两根香茅、三个小米辣，切大段，破壁机捣碎；土豆去皮切大块；西红柿去皮切大块；香葱切碎。
热锅凉油，放一半葱姜沫炒香，加入香料碎，大量蚝油翻炒，少许奶油，盛出备用。锅里放大量油，放另一半葱姜沫，放入鸡肉块，放一半刚才炒好的酱料，鸡肉变色捞出，油浸30分钟。
土豆块放入淘米水，煮20分钟捞出，过凉水；放油，加入土豆，另一半酱料，放入炒好的鸡块，加入西红柿块，出锅前撒香葱碎。