干锅榆耳

作者： 周周的素食厨房

用料

• 干榆耳 两朵
• 芹菜 两条
• 黄豆芽 80克
• 酸菜 100克
• 香叶 两片
• 香草 五片
• 八角 一个
• 花椒 小半勺
• 姜片 五片
• 酱油
• 豆瓣酱

干锅榆耳的做法步骤

步骤 1

榆耳提前一晚泡发。要买品质比较好的榆耳，不然会有酸味。我是在正帅纯素Vegan小程序买的榆耳。合起来一顿也才几元钱。 再提前准备一小盆冰水。

步骤 2

顺着纹路斜切薄片

步骤 3

大料备好（缺某一样也可以不放）

步骤 4

把步骤3的材料放入装了清水的锅中

步骤 5

煮沸

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步骤 6

步骤 6

倒入榆耳

步骤 7

煮四五分钟左右

步骤 8

沥水后冲冷水

步骤 9

再泡入冰水盆中，冰水泡过会更爽口（可以放入冰箱浸泡）。十五分钟左右后沥干水分，如果比较湿就不放油炒干水分后盛出备用

步骤 10

芹菜酸菜豆芽洗净切配备好

步骤 11

锅中放油，爆香花椒，姜片

步骤 12

加入一勺豆瓣酱，炒出红油，不吃辣可以不放

步骤 13

倒入榆耳，加酱油，素蚝油，花椒油，少许糖（可省），松茸粉翻炒后盛出

步骤 14

锅中不放油，倒入酸菜翻炒，扁干后加油，少许红糖，酱油翻炒

步骤 15

加入芹菜翻炒

步骤 16

最后加入豆芽翻炒，也可以再加点豆瓣酱炒

步骤 17

盛出。也可以不盛出直接倒入榆耳一起翻炒出锅

步骤 18

为了好看一点，我是把榆耳铺在辅菜上面。如果有个小炉子就可以在炉子上边吃边加热。非常好吃。

菜谱创建时间：2023-01-01 12:06:00