1⃣️奥尔良鸡腿腌制 选择小鸡腿/小翅根，按照旋风鸡腿锤的样式处理好，用奥尔良粉提前腌制一晚，第二天烤箱180度烤20分钟，然后常温放凉。 2⃣️制作面包 高筋面粉200克 酵母2.5克 35度温水75克 糖20克 盐1克 鸡蛋50克一个 室温软化的黄油21克 温水酵母糖先混合慢慢倒入高粉中，然后加入盐 鸡蛋液，面团揉到光滑加入黄油，稍微揉出手套膜，加保鲜膜发酵至两倍大。 3⃣️开始组装 面团分成9份，滚圆盖上保鲜膜松弛一刻钟。这个时候可以把小鸡腿的底部包上锡纸，取一个面团按压成薄片，中间放入鸡腿包起来，封口要严实。表面刷上鸡蛋液或者喷水，再蘸上粉（芝士粉➕甜椒粉➕白芝麻），接着进行二次发酵，35度左右，需要有点湿度，可以放碗水在烤箱里。体积大约变成1.8倍大，表面可以划几刀，挤上沙拉酱，接着上下火，180度15分钟，就可以出锅了！