茭白拌脆耳

作者： 云卷云姝

五分钟快手菜，麻辣鲜口味凉拌菜 餐桌下饭加成的法宝～ 猪耳朵可以用自己卤的，用买现成的熟食更方便。

用料

• 茭白 四根
• 卤猪耳朵 半个
• 香菜 一根
• 味极鲜 1勺
• 陈醋 半勺
• 糖 一调味勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒油 适量
• 麻椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 蒜 2瓣

茭白拌脆耳的做法步骤

步骤 1

茭白扒皮，根部切掉一块

步骤 2

切丝备用

步骤 3

卤猪耳可以用买现成的熟食

步骤 4

猪耳朵用脆骨多的耳尖这半块

步骤 5

猪耳朵切丝备用

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步骤 6

步骤 6

茭白丝焯水15秒捞出过凉水

步骤 7

过好凉水的茭白丝，用手攥干水份，蒜切沫，调制拌汁：醋，味极鲜（可用生抽代替），盐，鸡精，糖，蒜沫，麻油，花椒油，辣椒油，搅拌混合（不喜吃辣可以不放麻油辣椒油和花椒油）

步骤 8

先拌茭白丝，再放猪耳丝。

步骤 9

装盘，点缀香菜碎。

菜谱创建时间：2022-12-31 11:12:51