①买来的处理好的鲫鱼，洗干净； 肚子内的黑色膜要去除干净，否则会腥。 ②两边改刀，表面撒盐抹均匀，肚子也要； 加料酒，加一点点生抽，腌制10分钟左右 3 热锅烧油，把鱼放锅里面煎，左右摇晃，让鱼的每个部分都煎金黄色 不要频繁的翻动，会把鱼肉搞散 4加蒜末，炒出蒜香味； 5 给鱼来个翻面，然后倒入开水，一定要开水；加嫩豆腐、姜丝， 6 盖上锅盖5-10分钟；掀锅加葱末，就可以出锅了。