冻鸡胸肉加盐、醋和温水，可以快速解冻。解冻后切成丝，加蒜末、姜末，一勺生粉，一勺生抽，腌制。
制作裹粉：生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、水。
搅和成如图。
锅热油，至插入筷子后筷子边上出现小鱼眼泡。
肉丝裹粉开炸，另外注意要掸去肉丝上的蒜末姜末再裹。
出锅，可复炸一次。
也可以做成糖醋的。方法：热油，加入白糖和白醋（1:1），番茄酱适量，倒入炸好的鸡柳，翻炒均匀，出锅。