复刻北方冷面

作者： 神代 魅

在邻居家吃过几次冷面，真的很好吃，这次自己生日也复刻了一次

用料

• 面粉 300克
• 水 140克
• 盐 4克
• 玉米淀粉（撒面防粘） 适量
• 黄瓜 1根
• 蒜头（蒜泥水和蒜片） 1个
• 猪肉沫 200g
• 黄豆酱 适量
• 茄子 1根
• 番茄 1个
• 小米辣 3个

复刻北方冷面的做法步骤

步骤 1

我放magimix里面揉面转速9，时间4分钟，可以适当增加1-2分钟会更有嚼劲

步骤 2

用marcato压面机压出自己想要的形状。并撒上玉米淀粉防粘。

步骤 3

炒料 1.一根黄瓜刨皮切丝 2.蒜头剥皮磨茸，加一点水进去冲成蒜水 3.放少许油放入肉沫，煸炒后加入几勺黄豆酱，再加入少量水盛出。 4.茄子切成小块，微波炉5分钟左右变软；番茄切小块，锅里放油小米辣和蒜瓣先炒香，再放入茄块和番茄块一起炒，放少许盐、蚝油、生抽调味。 5.可以焯水一点豆芽 6.韭菜和豇豆炒 或者 豆芽和韭菜炒

步骤 4

面煮熟后捞出，酱料放入面里面，拌匀开吃

步骤 5

超好吃

菜谱创建时间：2022-12-30 19:05:21