羊肉切块放姜片和料酒用冷水浸泡。
将羊肉洗净冷水放入锅中，放入大葱和姜片焯水。
将羊肉温水或者开水放入砂锅中，锅中放入姜片，葱段，花椒和山楂。大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。
放入胡萝卜，还有盐，再炖半小时出锅。