免揉~硬欧包😄

作者： 小坚果-

第一次尝试欧包 看了很多帖子，综合自己做后的总结，存档，后续自己做的时候方便查阅😄 外皮硬，敲敲像砖头；内部柔软，有气孔！ 孩子们说好吃！ 孩子爸说外壳太硬，呵呵😊～ 算成功吧…

用料

• 高筋粉 500g（如加全麦粉，配比约370g高筋+130g全麦粉）
• 安琪耐高糖干酵母 5g—6g（因为整包是5g，所以我用的是5g）
• 熟核桃仁 100g左右
• 葡萄干或蔓越莓 50-60g
• 普通食）盐 3g
• 水 420g左右

免揉~硬欧包😄的做法步骤

步骤 1

把500g高筋面粉+5g酵母+3g食盐搅拌均匀

步骤 2

加入熟核桃仁+葡萄干或蔓越莓干搅拌均匀

步骤 3

加入420g左右常温水，最后建议慢慢加，看面粉的吸水状况. 拌到没有干粉为止。 盖上保鲜膜，常温发酵1小时左右，然后放冰箱冷藏发酵过夜.

步骤 4

第二天冰箱取出后继续常温放置1小时左右。 发到1.5-2倍大。

步骤 5

蜂窝。

步骤 6

撒点干粉，排气，揉成需要的形状，尽量把果仁藏里面，不然露在外面的果仁会很硬。 成型后的表面撒上干粉，继续常温发酵1.5小时左右。

步骤 7

发酵好的面团用刀片割上自己喜欢的图型。 烤箱220℃预热，底层也同时放一个烤盆，等下面包胚放进去的时候，底层烤盆倒入一杯水，制造蒸汽. 220℃，30分钟左右，烤箱中层，要留意观察（我家西门子烤箱温度不高，全程没盖锡纸，还加了5分钟）

步骤 8

35分钟时间到，开炉，完美！

步骤 9

外壳真硬，像砖头😄

步骤 10

切开，内心柔软.

步骤 11

好吃😄

菜谱创建时间：2022-12-29 23:06:59