花蛤用盐水泡一会儿吐沙，然后认真清洗干净…沥干水分后，放入锅中，开大火，沿锅边淋一圈料酒…1-2分钟后关火出锅，原汤过滤出来…重新起锅，小火，油热后放入蒜片辣椒，煸香后加生抽蚝油，加入原汤和淀粉水，冒泡后加入文蛤回锅，葱段香菜段炒断生。