锅里放入冷水，米粉，煮至断生，熟透，过凉水
瘦肉洗净，切丝，加入一丢丢淀粉，生抽搅拌均匀，腌制10分钟
姜切丝，蒜，葱白，鸡蛋一两个，我还加了点芹菜，不喜欢可以不要加
可以加点青菜，火腿，爱吃什么加什么
1 米粉凉水上锅煮至断生，用筷子能夹断，过凉水(一定要过凉水，如果没有凉透炒米粉时会粘锅) 2 煮米粉的时候可以准备食材，姜蒜切丝，葱白头也来点。瘦肉洗净切丝，加一点点淀粉酱油搅拌下静置一会儿，不想加淀粉也没事，看个人口味，我喜欢软一点的肉 3 开火，放油，先煎个蛋，煎好捞起备用。再加入一点点油，放入葱白炒出香味，紧接着放入瘦肉，料酒两勺，蒜，姜丝（比较重口味，喜欢料酒味），一点生抽，炒啊炒，炒到肉变色，炒熟，再倒入鸡蛋炒一分钟，如果有青菜火腿豆芽啥的这个时候都放进去炒，炒到差不多了，大火，加入米粉，老抽，一点点盐，鸡精。炒均匀出锅了