【紫米芋泥奶砖】会煮饭就能做的小甜品！

作者： 茶苏苏烘焙日记

它是最近网上爆火的一个小点心，深色的紫糯米夹上迷人的紫芋泥，双重紫色一下就击中了小伙伴们的心巴~ 它就好像有魔力，软糯有嚼劲的口感一吃就烙印在脑海里，让人看见就联想起来，忍不住分泌唾液。 之前做紫糯米系列，很多宝宝说自己煮出来的不够软糯，我估计是前期没有泡到位，如果有时间，提前泡一晚上也是可以的。 煮出来的糯米饭颗颗软糯，仔细看，仿佛还煮出了胶质物，绵绵黏黏的口感很是得劲。 为了让味道更丰富，我在紫米层和芋泥层里加入了椰子粉、椰浆，淡淡椰香衬托着芋香、谷物香，谁吃谁迷糊~ 还多加了一层奶酪，奶香醇厚口感丝滑，搭配软糯的紫糯米，奶乎乎的真有奶砖冰淇淋那味了~

用料

• #紫米部分：
• 紫糯米 350g
• 水 适量
• 椰子粉 20g
• 炼乳 60g
• #芋泥部分：
• 芋头 300g
• 紫薯 100g
• 砂糖 40g
• 椰子粉 30g
• 椰浆 80g
• # 奶酪部分：
• 奶油奶酪 200g
• 砂糖 10g

【紫米芋泥奶砖】会煮饭就能做的小甜品！的做法步骤

步骤 1

先来做紫米部分：350g紫米提前泡发2小时（也可提前泡发一晚上），放入电饭锅，加入适量水（和平时煮饭的水量一样），选择电饭锅煮饭模式

步骤 2

煮熟后趁热加入20g椰子粉、60g炼乳，搅拌均匀备用

步骤 3

再来做芋泥部分：300g去皮芋头和100g去皮紫薯放入蒸锅中，大火蒸制20分钟熟透，

步骤 4

蒸好以后倒在碗里，加入40g砂糖，30g椰子粉后，用压棒压成泥，

步骤 5

然后分次加入椰浆（约80g），加到柔软不干硬即可，不一定非得加完。

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步骤 6

步骤 6

再来做奶酪部分：200g软化的奶油奶酪加入10g砂糖，翻拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 7

接下来组装：拿一个小杯子，放一张保鲜膜，放入一勺紫米，压平，

步骤 8

挤入一层奶油奶酪，一层芋泥，抹平，

步骤 9

最后加入一层紫米，整形压平

步骤 10

压平后，放入冰箱冷藏一小时定型

步骤 11

然后脱模即可~

步骤 12

灯光一打，奶砖表面反射着诱人的光芒，油亮亮的格外抢眼~

步骤 13

暗红色的紫米夹着紫色芋泥和白色奶油奶酪，颜色清新而不突兀，看上去超有食欲。

步骤 14

大口咬下去，紫米绵绵糯糯的，独特的谷物香气携带着淡淡的椰香在鼻尖萦绕，很是怡人。

步骤 15

芋泥沙软细腻，奶油奶酪丝滑不腻口，浓浓奶香渗入进去，奶乎乎超过瘾。

【紫米芋泥奶砖】会煮饭就能做的小甜品！的小贴士

1、芋泥部分的椰浆，根据实际情况去调整就好了！因为不同的芋头紫薯，含水量不同，最后的芋泥是湿润的状态即可。 2、做好的成品可以冰箱密封保存3天。 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 ，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-12-29 11:11:25