羊肉切小块，洗净，泡出血水。
加入姜，剁馅料。
剁好的馅料，加入调料盐，胡椒、糖，摔打…
分次加入调料水（花椒、桂皮、陈皮、小茴香水），
切洋葱碎碎，裹上油。
切好的洋葱和羊肉馅分别放置，备用。
制作面团，面粉200g、水120、油8g搅拌。
揉成面团，醒面20分钟，中间挖个洞拉开，如上图。
分成等份的小剂子。
擀皮儿，开包。
水开加入饺子，中间点水两次，第2次水开捞起。完成。
1.饺子皮最好用高筋面粉，面水的比例:1:0.6。 2.适当的加一点盐、油，饺子皮不会破。 3.煮饺子的时候没定型前不要搅动它。速冻起来的饺子。下次拿出来煮的时候用冷水煮。