层层分明葱油饼

作者： LUCK-CAT的主人

馋哭了朋友圈小伙伴的葱油饼，跟着我的做法也可吃到香酥的葱油饼咯！

用料

• 中筋面粉 300克
• 沸水 120克
• 常温水 100克
• 盐 3克
• 花生油 20克
• 小葱 适量

层层分明葱油饼的做法步骤

步骤 1

沸水和常温水分别倒入面里，筷子迅速搅成絮状，手揉至无干粉即可，静置30分钟，通过水合法形成面筋。

步骤 2

水合法的好处就是不费手，揉两下就能成为一个光滑的面团，将面团揉好分成两个均匀的面团继续静置松弛10分钟（面团大小根据自己喜好）。

步骤 3

将20g面、花椒粉适量、食用油15g搅拌均匀，就是油酥。

步骤 4

葱油饼的整形介绍两种方法1:擀成一个圆饼，均匀涂抹油酥，撒小葱花，切开一条半径，以圆心为中心点滚起来。

步骤 5

得到一个圆锥体，将边边和底边捏紧。

步骤 6

方法2:擀成一个长条形，均匀的涂抹油酥撒小葱花，从一边边拽边折起来。最后捏紧边缘和两边，整成圆形。

步骤 7

整好型静置松弛10分钟，平底锅里放油，尽量多一点，锅热将饼擀成圆形放入锅内。

步骤 8

待一面煎至金黄色，将表面饼皮涂抹均匀一层油后翻面继续煎。另一面上色后，再翻面煎个一分钟即可。

步骤 9

做好的葱油饼，层层分明，香酥可口。

步骤 10

赶紧行动起来吧，自己做的葱油饼好油好料，让自己的餐桌变的丰富起来吧！

层层分明葱油饼的小贴士

油酥部分的花椒粉，可以用自己家里有的小料替代，比如十三香、蘸水，都可以，油的部分可以炸葱油，熟油浇到面粉上会更香。

菜谱创建时间：2022-12-28 16:53:28