鸡汤，汽锅鸡

作者： 芮22

用料

• 盐 100克
• 母鸡、老母鸡 1只
• 小葱 5-6根

鸡汤，汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

1、100克盐是包括了洗鸡的用量。 2、买回的鸡一定要用盐搓洗鸡全身，搓到用清水冲洗干净后，没有油腻感。 3、再把鸡全身擦上盐按摩5分钟后（不要洗去盐）就这样腌制30分钟。 4、放入碗中用盘子盖在上面。（我当时没找到合适的盘子就用了保鲜膜。（不用扎孔，一定要包好） 5、隔水蒸30分钟后关火。（蒸的时候什么都不用放）

步骤 2

6、把蒸了30分钟的鸡放入高压锅里，加水，加小葱。（千万不要加姜，不要加料酒，不要加盐，）炖55分钟。 7、这样做出来的炖鸡和汽锅鸡一个口感。

步骤 3

7、喜欢喝汤的多加一点点水，但也不能太多了。 8、人少的，一只鸡砍4半，每次炖一块或者2块。

鸡汤，汽锅鸡的小贴士

1、隔水蒸时，什么都不要加，不要加水，不要加任何调料。干蒸自己会出一点点汤汁。 2、把蒸了30分钟的鸡和汤汁倒入高压锅中，加一点水，加葱开始压55分钟。 3、鸡进锅里蒸这一部就不要再放盐了，后面吃的时候盐不够再加。 4、选老母鸡最好，肥一点的那种，要有鸡油一起炖才更香。 5、不要把鸡砍成小块，就整只或者半只炖。

菜谱创建时间：2022-12-27 00:32:32